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피부 미용에도 좋은 효과가? 겨울철 대표 음식 팥죽의 효능
위키트리
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팥에 포함된 라이신과 트립토판은 곡류에 부족한 영양소를 보완해준다. 사포닌과 콜린 성분은 혈액 건강에 기여한다. 기름진 음식을 먹을 때 팥을 함께 먹으면 혈관병 예방에 효과적이다.
팥에는 칼륨이 많이 들어 있어 나트륨 배출을 돕는다. 바나나보다 4배 이상 많은 칼륨이 들어 있어 부기를 빼고 혈압을 낮추는 데 좋다. 하지만 신장이 나쁜 사람은 고칼륨혈증 위험이 있어 주의해야 한다.
팥의 사포닌 성분은 피부와 모공의 오염물질을 줄이는 데 기여한다. 주근깨와 기미 등 멜라닌 색소를 줄이는 미백 효과도 있다.
팥을 구입할 때는 붉은색이 짙고 윤기가 나며 껍질이 얇은 것을 선택하는 것이 좋다. 알이 굵지만 고르지 않은 것은 피해야 한다. 물에 뜨는 팥은 좋지 않으니 구입하지 않는 것이 바람직하다.
팥을 조리할 때는 깨끗하게 씻은 뒤 물에 불려서 삶아야 부드러워진다. 처음 삶은 물은 버려서 사포닌 성분을 줄이는 것이 좋다. 팥밥을 지을 때는 팥을 씻어서 충분히 잠길 정도의 물을 부어 끓인다.
끓어오르면 물을 따라 버리고 다시 3컵 정도의 물을 부어 팥알이 터지지 않을 정도로 삶아 건진다. 이런 방식은 팥밥이나 오곡밥을 만들 때 유용하다.