818ย ์ฝ์
๐ด ๋
ธํ๋ฅผ ๋ง์์ฃผ๋ ์์ 9๊ฐ์ง๐ด
๋งค์ผ 3์์ ๋ น์ฐจ๋ฅผ ๋ง์๋ ์ฌ๋์ ์ฅ์ํ๋ค๋ ์ฐ๊ตฌ๊ฒฐ๊ณผ๊ฐ ์ผ๋ณธ์์ ๋์จ ๋ฐ ์์ต๋๋ค. ๋ น์ฐจ์๋ ๊ฐ๋ ฅํ ํญ์ฐํ์ ์ธ EGCG(์ํผ๊ฐ๋ก์นดํ ํจ ๊ฐ๋ ์ดํธ)์ด ํ๋ถํ๊ฒ ๋ค์ด ์์ด์. ์ด ์ฑ๋ถ์ ์ฌ์ฅ๋ณ๊ณผ ์์ธ ํ์ด๋จธ๋ณ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ์ ์ํ์ ๋ฎ์ถฅ๋๋ค. ๋ น์ฐจ ์์ ์๋ ํญ์ฐํ ์ฑ๋ถ์ ํ๋์ธ ์นดํ ํจ์ ๋ น๋ด์ฅ์ ๊ฑธ๋ฆฌ๋ ๊ฒ์ ๋ง๋๋ต๋๋ค.
2. ์์
์ฐ์ด, ์ฐธ์น, ๊ณ ๋ฑ์ด ๋ฑ์๋ ์ค๋ฉ๊ฐ-3 ์ง๋ฐฉ์ฐ์ด ํ๋ถํ๊ฒ ๋ค์ด ์์ต๋๋ค. ์ค๋ฉ๊ฐ-3 ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ์ฌํ๊ด ์งํ๊ณผ ๊ฐ์ ๋๊ณ ์ ์ฝํด์ ธ์ ์๊ธฐ๋ ์ง๋ณ๋ค์ ๋ฌผ๋ฆฌ์น๋ ํจ๋ฅ์ด ์์ด์. ๋ฏธ๊ตญ์ฌ์ฅํํ๋ ์ผ์ฃผ์ผ์ ๋ ๋ฒ ์ ๋ ์์ ์ ๋จน์ ๊ฒ์ ๊ถ์ฅํ๊ณ ์์ต๋๋ค.
3. ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ
ํธ๋, ์๋ชฌ๋, ์ฃ, ๋ ์ฝฉ ๋ฑ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ๋ฅผ ๋งค์ผ 2์จ์ค(์ฝ 57g)์ฉ ๋จน์ผ๋ฉด ์ค๋ฉ๊ฐ-3 ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ์ถฉ๋ถํ๊ฒ ์ญ์ทจํ๊ฒ ๋ฉ๋๋ค. ์ค๋ฉ๊ฐ-3 ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ์ผ์ฆ์ ๊ฒฉํด์ํค๋ ํจ๋ฅ์ด ์์ด์. ํ ์ฐ๊ตฌ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด, ๋งค์ผ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ๋ฅผ ๋จน์ ์ฌ๋์ ํ ๋ฌ์ ํ ๋ฒ ์ดํ๋ก ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ๋ฅผ ๋จน์ ์ฌ๋์ ๋นํด ์ฌ์ฅ๋ง๋น์ ๊ฑธ๋ฆด ๊ฐ๋ฅ์ฑ์ด 60%๋ ๋ฎ์ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ์ต๋๋ค.
4. ๋คํฌ ์ด์ฝ๋ฆฟ
์ด์ฝ๋ฆฟ์ ๋๋ ๊ธฐ๋ฅ์ ์ด์ง์ํค๊ณ ํ์์ ๋ฎ์ถ๋ค๋ ์ฐ๊ตฌ๊ฒฐ๊ณผ๊ฐ ์์ต๋๋ค. ๋ ์ผ์ ํ ์ฐ๊ตฌ๊ฒฐ๊ณผ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด, ์ด์ฝ๋ฆฟ์ ์๋์ด๋ผ๋ ๋งค์ผ ๋จน์ผ๋ฉด ์ฌ์ฅ๋ง๋น๋ ๋์กธ์ค ์ํ์ 40%๋ ์ค์ด๋ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ํ๋ฌ์ต๋๋ค.
5. ์ปคํผ
ํญ์ฐํ์ ๊ฐ ํ๋ถํ๊ฒ ๋ค์ด ์์ด์. ๋งค์ผ 3~5์์ ์ปคํผ๋ฅผ ๋ง์๋ฉด ์น๋งค ์ํ์ 65%๋ ๋ฎ์ถ๋ค๋ ์ฐ๊ตฌ๊ฒฐ๊ณผ๊ฐ ์์ต๋๋ค. ๋ ์ปคํผ๊ฐ ์ฌ์ฅ๋ณ, ํตํ, ์ ๋ฆฝ์์, ๋์ฅ์ ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ 2ํ ๋น๋จ๋ณ ๋ฑ์ ๊ฑธ๋ฆด ์ํ์ ํฌ๊ฒ ๋ฎ์ถ๋ค๋ ์ฐ๊ตฌ๊ฒฐ๊ณผ๋ ์์ต๋๋ค.
๋งค์ผ 2์ ์ ๋์ ์ ๋น๋์ ์์ธ์ ๋ง์๋ฉด ์ฌ์ฅ๋ณ๊ณผ ์์ธ ํ์ด๋จธ๋ณ, ๋น๋จ๋ณ, ๋น๋ง, ์ถฉ์น์ ๋ช ๊ฐ์ง ์ข ๋ฅ์ ์ ๋ฑ์ ์๋ฐฉํ๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ฉ๋๋ค. ์์ธ์ ํผ๋ถ์ ๋ฐ๋ณ ์ ์ ๋ณ๋ณ์ ๊ฐ์์์ผ ํผ๋ถ๋ฅผ ๋ณดํธํ๋ค๊ณ ํฉ๋๋ค.
7. ๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅ
์์ฌ์ด๋ฒ ๋ฆฌ, ๋ผ์ฆ๋ฒ ๋ฆฌ, ๋ธ๋ฃจ๋ฒ ๋ฆฌ ๋ฑ์ ๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅ์๋ ์ํ ์์๋์ด๋ผ๋ ํญ์ฐํ์ ๊ฐ ๋ฌ๋ฟ ๋ค์ด์์ด์. ์ํ ์์๋์ ๋ ธํ ์์ฉ์ ๋ฆ์ถ๋ ํจ๋ฅ์ด ์์ต๋๋ค. ์์ผ๋ก ํน์ ์ผ๋ฆฐ ๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅ๋ฅผ ๋งค์ผ ํ ์ปต ์ ๋ ๋จน์ผ๋ฉด ๋ ธํ๋ฅผ ์ด๋๋ ์ผ์ฆ์ ๋ฌผ๋ฆฌ์น๋ค๊ณ ํฉ๋๋ค.
8. ํ ๋งํ
ํญ์ฐํ์ ์ ์ผ์ข ์ธ ๋ผ์ด์ฝํ์ด ๋ง์ด ๋ค์ด ์์ต๋๋ค. ๋ผ์ด์ฝํ์ ํผ๋ถ๋ฅผ ์ ๊ฒ ํ๊ณ ์ฌ์ฅ๋ณ๊ณผ ๋ช ๊ฐ์ง ์์ ์ํ์ ๋ฎ์ถฅ๋๋ค. ์ผ์ฃผ์ผ์ ํ ๋งํ ๋ ํ ๋งํ ๊ฐ ๋ ์์์ 10๋ฒ ์ ๋ ๋จน๋ ๋จ์ฑ์ ์ ๋ฆฝ์์์ ๊ฑธ๋ฆด ์ํ์ด 45%๋ ์ค์ด๋ ๋ค๋ ์ฐ๊ตฌ๊ฒฐ๊ณผ๊ฐ ์์ต๋๋ค.
9. ๋ธ๋ก์ฝ๋ฆฌ
๊ฐ์ข ๋นํ๋ฏผ๊ณผ ํฌ๋กฌ๊ณผ ๊ฐ์ ๋ฌด๊ธฐ์ง์ด ๋ค์ด ์์ต๋๋ค. ์ด๋ฐ ์ฑ๋ถ๋ค์ ๋ ธํ์์ฉ์ ๋ฆ์ถ๊ณ ๋๋ ๊ธฐ๋ฅ์ ์ด์ง์ํจ๋ค๊ณ ํฉ๋๋ค. ๋ ๋ธ๋ก์ฝ๋ฆฌ์์ ๋ฐ๊ฒฌ๋๋ ์คํฌ๋ผํ์ ์ฌ์ฅ๋ณ๊ณผ ๋์กธ์ค, ์ ๋ฐ์ ์ํ์ ์ค์ด๋ ํจ๋ฅ์ด ์์ต๋๋ค.
*๊ฐ์ ธ์จ ๊ธ